http://spiralcircle.blog82.fc2.com/ ヨガのこと、美味しいもの、好きなこと･･･etc 日常生活のshantiを探して ja http://spiralcircle.blog82.fc2.com/blog-entry-364.html 先日、讃岐うどん巡り第2弾に行って参りました。朝早くからワクワクの私。迎えにきた車の中には、旦那さんと旦那さんの友人。なんだか様子がおかしい・・・。なんで旦那さんの友人はマスク（タオルを口元に巻いていた）なんだろう??不思議に思いながらも乗車、そして出発。もしかして・・・「二日酔いですか？」「いやー、きのうちょっと・・・」「取り敢えず寝て下さい。お酒が抜ければ気分も良くなるでしょう。」こんな感じで雲 朝早くからワクワクの私。
迎えにきた車の中には、旦那さんと旦那さんの友人。

なんだか様子がおかしい・・・。
なんで旦那さんの友人はマスク（タオルを口元に巻いていた）なんだろう??
不思議に思いながらも乗車、そして出発。

もしかして・・・
「二日酔いですか？」
「いやー、きのうちょっと・・・」
「取り敢えず寝て下さい。お酒が抜ければ気分も良くなるでしょう。」

こんな感じで雲行き怪しくスタートしました。

それでもワクワクしてしまう私。
何故なら、今回の最大で唯一の目的（あくまで私だけですが）はこのうどんを食べに行くことだったからです。



坂出にあるとらやさん。
おそらく讃岐うどんのバスツアーで行くこともなく、うどんガイドマップに載らない（載っていたらごめんないさい）であろううどん屋さんです。

何故このお店なのか・・・。
さかのぼる事数年前、数年と言っても憶えていないくらい前に従兄の兄ちゃんに連れて行って貰った「明」(あきら)lと言ううどん屋さん。
讃岐うどんといえば太くて腰があってがっつり食べるようなイメージがあったのですが、この店のうどんは正反対。
細くて繊細なのに腰があり、なんだかおしとやかな感じの麺だったのです。
一口食べて美味しいっと感動したのを今でも憶えています。
田舎のお家からはさほど遠く無いにも関わらず、次に訪れる機会もなく数年。
また食べたいなーと思っている間にお店が無くなっていました。

私の中では幻のうどんになっていたあの麺が、なんと復活!?
インターネットで調べていると、先代の味を受け継ぎ新たに店が出来ていたのです。

これは食べずに死ねません。

というわけで幻のうどんとの感動の再開！

そうそうこの細さ、まさにこれです。
他にこのタイプの麺が出てくるうどん屋さんを私は知りません。

注文をしたのはその名もあきらうどん。
ちょっと甘めの醤油でいただきます。
つるつるとした喉越しとしっかりコシのある麺。
そうそうこの食感・・・、ずっとあなたに会いたかった。

幻との再開に感激の一言。
お口に合ったのか、旦那さんと友人はもう1杯おかわりしていました。



女将さんからは折り紙で作ったトトロをいただき二日酔いの友人とビールもいただき、これだけで心もお腹もHAPPYな1日になりました。

その後はうどん屋をもう1件回って、お腹一杯の私とずっと寝ていた友人を連れ帰路に。
旦那さんは少々不満足な様子。
うどん巡りですからね、もっと食べたかったようです。

第3弾はどこへ行こうか、春までゆっくり考えます。
瀬戸大橋を通った際は、是非とらやに寄ってみてください。
]]> 食 2009-11-23T12:47:50+09:00 **ET** FC2-BLOG http://spiralcircle.blog82.fc2.com/blog-entry-363.html 芋、栗、カボチャ、秋と言えば目に耳にするお野菜ですね。ほくほくの男爵芋でニョッキ作りです。ジャガイモも団子？お餅のようなもの、イタリアではパスタになるんですかね？材料は、ゆでて裏ごしをしたジャガイモと強力粉。少しづつ粉を足しながらよく捏ねて、耳たぶぐらいの固さになればOKです。未だパスタ作りに成功していない私ですが、これなら調整しながら作れるので安心です。棒状に延ばして切り分け、丸めてフォークで型を
ほくほくの男爵芋でニョッキ作りです。
ジャガイモも団子？お餅のようなもの、イタリアではパスタになるんですかね？
材料は、


ゆでて裏ごしをしたジャガイモと強力粉。
少しづつ粉を足しながらよく捏ねて、耳たぶぐらいの固さになればOKです。
未だパスタ作りに成功していない私ですが、これなら調整しながら作れるので安心です。



棒状に延ばして切り分け、丸めてフォークで型をつけます。
後は塩を入れた熱湯で茹で、浮き上がってくれば出来上がり。
粘土遊びのようなおままごと感覚で楽しいのです。

今回はアンチョビとバジル、オリーブでさっと炒めました。



お芋の甘みが感じられる素朴な味わいと、もちっとした食感に結構はまります。
このもっちっとした食感が旦那さんのお口には余り合わないようですが・・・。
お菓子っぽいからですかね、食事らしくない気がするのかもしれません。

秋色のカボチャやサツマイモで、ちょっと甘いニョッキもありですね。
]]> 食 2009-10-16T08:27:54+09:00 **ET** FC2-BLOG http://spiralcircle.blog82.fc2.com/blog-entry-362.html またまた秋刀魚です。この時期スーパーに行くとふくよかな秋刀魚が沢山並んでいるのでついつい手に取ってしまいます。塩焼き、干物、炊き込みご飯・・・どれも美味しい、秋刀魚大好き！今回はパエリアにしました。3枚におろして6等分にした秋刀魚を軽く焼いて、ダシは昆布と秋刀魚のアラで。ちょっと和風なパエリアです。他の具がないので見た目が少し寂しくなってしまいましたが、秋刀魚の味はしっかり味わえました。パエリア作り この時期スーパーに行くとふくよかな秋刀魚が沢山並んでいるのでついつい手に取ってしまいます。

塩焼き、干物、炊き込みご飯・・・どれも美味しい、秋刀魚大好き！

今回はパエリアにしました。

3枚におろして6等分にした秋刀魚を軽く焼いて、ダシは昆布と秋刀魚のアラで。
ちょっと和風なパエリアです。
他の具がないので見た目が少し寂しくなってしまいましたが、秋刀魚の味はしっかり味わえました。

パエリア作りもだんだん慣れてきた様子。
鍋を回しながら待つ15分間はやっぱり待ち遠しく緊張の連続ですが、それも楽しみの1つです。

付け合せは鶏のオーブン焼。

皮で身を包んで爪楊枝でとめ、20～30分かけてゆっくりと焼きます。
脂は落ちるけれど、皮のカバーのお陰で水分が適度に残るので出来上がりがパサパサになりません。
付け合せも一緒に焼いてしまえは一石二鳥ですね。

毎年のことですが、秋はやっぱり秋刀魚な我が家です。
まだまだ楽しむぞ！


少し遅れましたが、10/1に結婚2周年を迎えました。
この一年も大きなトラブルもなく、大きな喧嘩もなく過ごせたような気がします。
お世話になった方々にも感謝、そして旦那さんにも感謝です。
また1年仲良く元気に過ごせるよう願ってます。

今年の旦那さんからのサプライズは、元気色の花束でした。感謝。

]]> 食 2009-10-05T08:06:16+09:00 **ET** FC2-BLOG http://spiralcircle.blog82.fc2.com/blog-entry-361.html 秋の空気を感じると、やっぱり秋刀魚が食べたくなります。秋＝秋刀魚　体に染み付いているのでしょうね。TVで紹介されていて思わず即注文をした干物。丸由水産のささ干です。開いていない干物ですが内臓は処理済です。良く解らず注文をしたのでわくわくしながら食卓へ。秋味には秋味のご飯を。いただきもので松茸ご飯です。結構お手頃な松茸が売られていますが、何故だか買えない。松茸は高いという情報が脳に刷り込まれてしまって 秋＝秋刀魚　体に染み付いているのでしょうね。

TVで紹介されていて思わず即注文をした干物。

丸由水産のささ干です。

開いていない干物ですが内臓は処理済です。
良く解らず注文をしたのでわくわくしながら食卓へ。

秋味には秋味のご飯を。

いただきもので松茸ご飯です。
結構お手頃な松茸が売られていますが、何故だか買えない。
松茸は高いという情報が脳に刷り込まれてしまっていて、安かろうが高かろうが買ってはいけないと思い込んでいるようです。

カボチャの煮物も秋を感じる色。

栗原はるみさんの本を参考にすりゴマを絡まると、香ばしい良い香りになります。

ほっこり幸せな秋の食卓になりました。


さてさて主役の秋刀魚のお味は・・・。
程よく脂ががのっていて、ほんのりと麹のような酒粕のような香りがします。
干す前に秘伝の液につけてあるそうで、なんだか癖になる風味です。
お酒が苦手な旦那さんにはイマイチのようでしたが、私の口には良く合いました。

普通の干物も美味しいですが、たまには変り種の良いですね。
秋は食べ物の美味しい季節、楽しみが沢山です。

★メニュー
秋刀魚の干物、カボチャの煮物、モロヘイヤの胡麻和え、etc


]]> 食 2009-09-15T13:39:54+09:00 **ET** FC2-BLOG http://spiralcircle.blog82.fc2.com/blog-entry-360.html 忙しい日々が続き、なかなか落ち着かない毎日です。仕事から帰る時間が遅くなると、ほんとに夕食の準備が大変ですよね・・。なので、ついに購入しました。新入りの圧力鍋くん。結構お高いので、さんざん迷った末の購入です。噂によると、すごく短時間で料理ができるのだとか。通販番組を見ては「ほんまかー??」なんて思っていましたが、使ってみなければ分からない。で、早速使ってみました。最初の料理は、チキンのトマト煮。普段 仕事から帰る時間が遅くなると、ほんとに夕食の準備が大変ですよね・・。

なので、ついに購入しました。


新入りの圧力鍋くん。
結構お高いので、さんざん迷った末の購入です。
噂によると、すごく短時間で料理ができるのだとか。
通販番組を見ては「ほんまかー??」なんて思っていましたが、使ってみなければ分からない。

で、早速使ってみました。
最初の料理は、チキンのトマト煮。
普段はチキンが柔らかくなるまで2時間ぐらいは煮込みます。

具材を炒めて軽く火を通して、トマトの水煮を加え密封。
加圧時間は5分、ピンが下がるのを待つまで15分ぐらいでしょうか。
途中で蓋を開けられないのがむず痒いし、鍋の中がどうなっているのか興味津々。

どきどきしながら蓋を開けると・・・

出来てましたよ、高速で。

少し水分が多かったのでしばらく煮詰めて完成。


お肉も野菜もホロホロと柔らかくなっています。
すごい！正直驚きました。
圧力鍋恐るべしパワーです。

料理は作っている時間も楽しみの一つだし、時間が作る美味しさは絶対あると思います。
ただ時間短縮を考えると、こういった道具は強い味方になりますね。

まだまだ落ち着きそうにない日々なので、これからどんどん活躍してくれそうです。

★メニュー
チキンのトマト煮、ウィンナーのオリーブオイル焼、パセリの混ぜご飯、サラダ

]]> 食 2009-09-05T07:52:03+09:00 **ET** FC2-BLOG http://spiralcircle.blog82.fc2.com/blog-entry-359.html 小麦粉修行は続きます。いつも参考にさせていただいる方のblogで紹介をされていたレシピ。フランスパンと言えばカリッと歯応えある印象ですが、このパンはソフトなんだそう。これならフランスパンが苦手な旦那さんも大丈夫そうなので一度作ってみたかったのです。ただ問題は時間です。１次発酵に掛かる時間が8時間、冷蔵庫に入れゆっくり発酵させるのです。お休みの日にしか無理だなーと思いつつ、休みの日にはなんだかんだと時間
いつも参考にさせていただいる方のblogで紹介をされていたレシピ。

フランスパンと言えばカリッと歯応えある印象ですが、このパンはソフトなんだそう。
これならフランスパンが苦手な旦那さんも大丈夫そうなので一度作ってみたかったのです。

ただ問題は時間です。
１次発酵に掛かる時間が8時間、冷蔵庫に入れゆっくり発酵させるのです。
お休みの日にしか無理だなーと思いつつ、休みの日にはなんだかんだと時間が取れず・・・。
待ちきれず朝も早くから仕事前に仕込んでしまいました。

勤務時間は9時間、ちょっぴり長いけれど良しとしてワクワクしながら帰宅をすると良い具合に発酵が進んでいました。

焼き上がったのは午後10時。

初めてにしてはなかなかの出来具合です。

パンには詳しくないので良く解りませんが、発酵に時間をかけるからか生地に牛乳を入れるからなのか、確かにソフトです。
レシピどおりにつくると私にはちょっぴり塩分が強めですが、しっとりとした食パンのようなフランスパン。

時間が掛かったぶん、翌日の朝ごはんが楽しみな夜になりました。
]]> 食 2009-08-19T07:32:11+09:00 **ET** FC2-BLOG http://spiralcircle.blog82.fc2.com/blog-entry-358.html 先日、旦那さんの友人と私の友人4人で讃岐うどん巡りをしてきました。予定では、うどん屋→うどん屋→うどん学校→うどん屋→締めでしたが諸々に事情によりうどん屋→うどん学校→うどん屋→締めのスケジュールになりました。まず1件目。山越うどんです。旦那さんが愛して止まないTV番組、おにぎりあたためますかで紹介されたお店です。（この後出てくるうどん学校と締めも同番組で紹介されていたお店）小雨の降る中（写真も暗い）、平日

予定では、
うどん屋→うどん屋→うどん学校→うどん屋→締め
でしたが諸々に事情により
うどん屋→うどん学校→うどん屋→締め
のスケジュールになりました。

まず1件目。

山越うどんです。
旦那さんが愛して止まないTV番組、おにぎりあたためますかで紹介されたお店です。
（この後出てくるうどん学校と締めも同番組で紹介されていたお店）

小雨の降る中（写真も暗い）、平日だというのに結構な行列。

1杯目はお腹も空いていたためみんな盛り沢山です。

ちくわの天婦羅に、卵に揚げにみんながっつり系。
コシもあって量もちょうど良く、ぺろっと平らげてしまいました。

2件目は金毘羅にある中野うどん学校へ。


ここでは約45分間でうどん打ち体験ができます。


前半は用意された生地を延ばして切るまでの行程を教わり、それを袋に詰めてもらってマイうどんが完成。
気合いを入れて延ばし過ぎて、気付けばきしめんみたいになってしまう人も・・・。
この麺は体験終了後に食べて帰ることもできます。

後半は生地の作り方や粉の配分等をレクチャーしてもらい、粉からうどんを作ります。
粉と塩水を合わせて、手早く混ぜ、さらに生地を捏ねていよいよ体験のメインイベント。

リズミカルな音楽に合わせて、うどんを踏み踏み。
みんな恥ずかしがりながらも楽しそうに踊って(?)いました。

この作業がうどんにコシを出すのです。

出来上がった生地は丸めて、この状態で持って帰る事ができます。

うどん学校では卒業証書+秘伝書が貰え、その秘伝書にはなんと麺棒が付いています。
持ち帰った生地をこの麺棒で延ばして下さいということでしょうか、なかなか気が利いていますね。

そうこうしている間に時間は3時前。
讃岐のうどん屋は締まるのが早いので、この時間にお店を探すのは結構大変なのです。
ガイドマップを見ながら、まだ営業中のお店を物色。



坂出の山下うどんへ到着。
お店に向かうと・・・なんと最後の1玉しかないとのこと。
4人で一杯のかけうどんは寂しすぎるので、残念ながらお店を後にしました。

そしてやっと見つけた2件目。


高松にあるヨコクラうどん。



2杯目となると、やはりみんなあっさりめに。
少し細めのつるっとした喉越し良い麺でした。

そして本日の締め！

骨付鳥のたあちゃんです。

旦那さんが事前に電話予約。
お持ち帰りでお願いしてたのですが、なんでもここの鳥は焼くのに50分かかるそうで。
ゆっくりと直火で火を通した鳥は、余分な油が程よく落ちていて食べやすいのです。
お店の前は河川敷。ここでいただくことにしました。


写真が暗くて美味しさが伝わりにくいかも・・・。
これにはやっぱりビールでしょう！
自然の中でビール片手に骨付鳥、最高です。
しかしお酒大好きな旦那さんの友人は、本日のドライバーさん。
飲酒運転するわけにはいかないので、泣く泣く我慢をして美味しい鳥だけを味わいました。

うどんの打ち方を教わり、美味しいうどんを堪能し、大満足の一日でした。

やっぱり讃岐うどんは美味い！ ]]> 食 2009-07-29T07:20:39+09:00 **ET** FC2-BLOG http://spiralcircle.blog82.fc2.com/blog-entry-357.html 唸る　のは私です。もうすぐ夏だなと感じた頃、思い出すのはこの魚。そうですよ、鰹ですよ。綺麗ですよね・・・この色。鰹のたたきは子供のころから馴染みがありますが、鰹のお造りは大人になって憶えた味。いつものお店壷心の鰹は絶品です。これを食べてからは、私の中に”鰹は造りで”という新しい文化が出来上がりました。綺麗なピンク色の身にうっとりしつつ、口に運べば「んーーーーーー」と唸って「美味い！」の一言。他にコメ もうすぐ夏だなと感じた頃、思い出すのはこの魚。

そうですよ、鰹ですよ。

綺麗ですよね・・・この色。

鰹のたたきは子供のころから馴染みがありますが、鰹のお造りは大人になって憶えた味。
いつものお店壷心の鰹は絶品です。
これを食べてからは、私の中に”鰹は造りで”という新しい文化が出来上がりました。

綺麗なピンク色の身にうっとりしつつ、口に運べば
「んーーーーーー」と唸って「美味い！」の一言。

他にコメントしようがないんですよね。
いろんなアミノ酸が口の中でワサワサとする感じ、これを一度感じると舌と脳が絶対忘れない。
そしてまた食べたくなるのです。 ]]> 食 2009-07-05T12:32:40+09:00 **ET** FC2-BLOG http://spiralcircle.blog82.fc2.com/blog-entry-356.html 気付くと6月下旬。気付くとblogを1ヶ月も放置。もともと気まぐれなもので、あまり更新していませんが・・・。時間が経つのは本当に早いですねー。ここのところ仕事が忙しく、仕事に行って帰って、ご飯食べて寝て、また仕事に行って・・・となんだか落ち着くまもなく日々が過ぎて行っています。仕事柄、勤務中はほぼパソコンと向かい合っているため目がとっても疲れます。なるべく画面を見続けないようにと気を付けてはいますが、忙 気付くとblogを1ヶ月も放置。
もともと気まぐれなもので、あまり更新していませんが・・・。

時間が経つのは本当に早いですねー。
ここのところ仕事が忙しく、仕事に行って帰って、ご飯食べて寝て、また仕事に行って・・・となんだか落ち着くまもなく日々が過ぎて行っています。

仕事柄、勤務中はほぼパソコンと向かい合っているため目がとっても疲れます。
なるべく画面を見続けないようにと気を付けてはいますが、忙しい時はそうも言っていられない。
ふと気が付くと、1週間ぐらい左の瞼がずーっと痙攣してる・・・。
明らかに眼精疲労だー、そういえば頭も重いし肩も重い。

ヨガのポーズで緩和するも疲労が勝っているようで、目薬片手にお仕事を頑張っております。
まあちょっと休めば落ち着くのですがね。
体にいろいろ溜まりやすい梅雨時、みなさまも体調管理には十分のご注意を。

前回のパエリア続きで。

ぶっくり身の膨らんだアサリを見るとついつい手にとってしまいます。
旬はもう過ぎたころですが、やっぱりスーパーに並んでいると買ってしまう。
シンプルに酒蒸しも良いですし、アサリご飯もなかなか。
美味しい出汁に沢山元気をもらえた気分になりますよね。
パエリアの分量はお米1にスープ2、とっても覚えやすいです。



にんにくと玉ネギのみじん切りをオリーブオイルで炒め、パプリカの粉末も加えます。
洗っていないお米を振り入れ、お米が透き通ってくるまで中火で炒めます。



熱々のスープを入れ5分やさしく全体を混ぜます。
スープはアサリを酒蒸しにしてこし、塩で味を足したものを。
サフランは旦那さんが苦手なので入れたり入れなかったりですが、熱いスープに入れると綺麗な色と香りが出ます。
ぐつぐつと煮えてきたら手早くプチトマトとアサリの身を並べます。



またまた手早くアルミホイルできっちり蓋をします。
隙間が無いように蓋をして、ここからはひたすら鍋を回してまんべんなく火を通しながら15分。
パチパチと音がしてきたらいよいよ仕上げです。
火を強くして鍋を回します。
音がピチピチと変化してきたら、火を止めて10分蒸らします。

鍋をひたすら回すこの15分間。
上手に出来上がるかなという不安や期待を込めて待っている時間がなんとも楽しいひと時なのです。

蓋をとって飾りをつければ・・・


アサリの旨みをたっぷり吸い込んだパエリアの出来上がり。
タウリンパワーで忙しい日々が乗り切れそうな気がします。 ]]> 食 2009-06-23T08:23:04+09:00 **ET** FC2-BLOG http://spiralcircle.blog82.fc2.com/blog-entry-354.html パエリアを作るようになっておぼえたこと。海老の殻でとるスープです。なんでもイタリアではパエリア作りには欠かせないものだそう。海老フライやお造り用の甘海老、剥いた殻捨ててませんか？是非スープをとってみてください、とっても美味しいのです。ポイントは味噌が詰まった頭の部分。その他の殻も全部使います。オリーブオイルで炒めながら殻をバリバリ潰します。水と香味野菜を入れ灰汁は取らずに30分。それを濾すと色も美味 海老の殻でとるスープです。
なんでもイタリアではパエリア作りには欠かせないものだそう。

海老フライやお造り用の甘海老、剥いた殻捨ててませんか？
是非スープをとってみてください、とっても美味しいのです。

ポイントは味噌が詰まった頭の部分。
その他の殻も全部使います。

オリーブオイルで炒めながら殻をバリバリ潰します。
水と香味野菜を入れ灰汁は取らずに30分。

それを濾すと色も美味しいスープが出来上がります。

パエリアにはもちろん、生クリームとトマトソースを加えるとなかなか本格的なパスタソースになりました。
味付けは塩で充分、海老の旨みがたっぷり出ていますので。


トリガラとか魚のアラとか、身じゃない部分って本当に良い仕事をしてくれますね。
]]> 食 2009-05-24T16:51:45+09:00 **ET** FC2-BLOG